熱榨工藝，就像是一場熱情洋溢的“烹飪派對”。在榨油前，先將核桃仁加熱至 60 - 120℃。這個加熱過程意義非凡，它如同給核桃仁做了一次“熱身運動”，有效軟化了核桃仁的組織結(jié)構(gòu)，讓原本緊密包裹的油脂能夠更輕松地釋放出來。同時，適度的加熱如同神奇的魔法，激發(fā)了核桃的香氣，使成品油擁有濃郁醇厚的風(fēng)味，讓人聞之便食欲大增。熱榨工藝的優(yōu)勢十分突出，出油效率高、產(chǎn)量大，對于追求生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益的油廠來說，無疑具有極大吸引力。而且，濃郁的香味使得熱榨核桃油在烹飪中能為菜肴增添獨特風(fēng)味，深受一些烹飪愛好者的喜愛。然而，熱榨工藝也并非十全十美。高溫環(huán)境就像一把“雙刃劍”，在提升出油率和風(fēng)味的同時，也可能破壞核桃油中一些不耐熱的營養(yǎng)成分，如維生素 E、多酚類物質(zhì)等。此外，熱榨后的核桃油通常需要經(jīng)過精煉處理，以去除雜質(zhì)、提高穩(wěn)定性，但精煉過程又可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分進一步流失。